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La ley
El día a día
Un camarero entra a las 19:00, cierra a las 02:30 y se va a las 03:00. Eso son ocho horas de una jornada, no dos medias. Aquí explicamos cómo se cuenta, cómo se cuadra el turno partido y qué te avisa antes de publicar la semana.
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Tres cosas concretas que rompen un control horario en hostelería. No son casos raros: son la semana normal de cualquier local que cierre de noche.
El turno de 19:00 a 03:00 deja una entrada huérfana el jueves y una salida huérfana el viernes. Si el sistema agrupa por día natural, salen cero horas los dos días y la persona ni siquiera puede fichar la salida: cree que ya está fuera.
Cómo se cuenta la jornadaMañana de 12:00 a 16:00 y noche de 20:00 a 00:30. Son dos tramos del mismo día y los dos tienen que caber en el horario de esa persona: si el programa espera una entrada y una salida, el segundo tramo se pierde o se cuenta como extra.
Ver los cuadrantesCierras el viernes a las 00:30, recoges hasta la 01:00 y el sábado abres a las 11:00. Diez horas. La ley pide doce. Mirando cada día por separado los dos parecen perfectamente normales, y por eso este es el incumplimiento que más se cuela.
Las 12 horas de descansoNada de esto es una versión especial para hostelería: es el mismo programa contando bien la jornada. Lo que cambia de un sector a otro es qué se enciende.
Cada fichaje se asigna al día en que se fichó la entrada. Esa regla vale para el cálculo de horas, para las nocturnas del cierre de mes, para el balance de cada persona y para la comprobación de descansos: no hay dos maneras de contar la misma noche.
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Los turnos se crean una vez —«Mediodía 12:00–16:00», «Noche 20:00–00:30»— y la semana se pinta tocando celdas: un toque pone y otro quita. La semana siguiente se copia de la anterior y se corrigen dos cosas.
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Un servicio de 21:00 a 05:00 no es «una jornada nocturna»: son ocho horas de las que siete caen en la franja del art. 36.1 del Estatuto, de 22:00 a 06:00. Ficheo trocea cada tramo y mira dónde cae cada trozo con la hora real de ese instante, así que la noche del cambio de hora también sale bien.
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Es la confusión más cara del sector. La ley define qué es trabajo nocturno; el porcentaje del plus no lo fija en ninguna parte.
22:00 – 06:00la franja de trabajo nocturno del art. 36.1 del Estatuto, ampliable en Parámetros si tu convenio dice otra cosa.
12 hde descanso mínimo entre el final de una jornada y el principio de la siguiente (art. 34.3 ET).
4 añosque hay que conservar el registro de jornada, y poder enseñarlo cuando lo pidan.
El recargo de nocturnidad lo fija tu convenio provincial de hostelería: en uno es del 25 % y en otro del 40 %. Equivocarlo es equivocar una nómina. Lo que sale son las horas, contadas y troceadas, para que quien haga la nómina aplique su porcentaje.
Fichar y el registro legal son gratis siempre. Lo que se paga aquí es la gestión: turnos completos, aprobación de horas extra y reglas de convenio. Eso es el plan Equipo.
23,88 €al mes por las doce personas, con el plan Equipo a 1,99 € por empleado activo.
286,56 €al año, sin IVA, facturado al año. Con el pago mensual serían 2,99 € por empleado.
0 €es lo que cuestan el fichaje, el registro del art. 34.9 y las vacaciones, con doce personas o con ciento veinte.
| Plantilla | Esencial · 0,99 € | Equipo · 1,99 € | Pro · 2,99 € |
|---|---|---|---|
| 5 personas | 59,40 € | 119,40 € | 179,40 € |
| 12 personas | 142,56 € | 286,56 € | 430,56 € |
| 25 personas | 297,00 € | 597,00 € | 897,00 € |
| 50 personas | 594,00 € | 1194,00 € | 1794,00 € |
Como una sola jornada. Cada fichaje se asigna al día en que se fichó la entrada, así que la salida de las 03:00 se suma a la jornada del día anterior. Vale igual para el cálculo de horas, para las nocturnas del cierre de mes y para la comprobación de descansos.
Sí, y antes de publicarlo. El aviso sale encima del cuadrante con el nombre de la persona y el turno que hay que cambiar. También se comprueba sobre lo que ya se ha fichado, en Tiempo › Descansos. Un cuadrante que incumple se arregla antes de que ocurra.
No. Cuenta las horas que caen en la franja de 22:00 a 06:00 del art. 36.1 del Estatuto y las saca por persona en el cierre de mes, pero no calcula ningún importe: el porcentaje del recargo lo fija tu convenio provincial y equivocarlo sería equivocar una nómina.
Sí. Cada local se da de alta como centro de trabajo y cada centro tiene su calendario de festivos propio, que en hostelería son cuatro o cinco días distintos al año. En el plan Gratis hay un centro; a partir de Esencial hay dos, y con Equipo hasta cinco.
Lo habitual es una tablet en el office o junto a la puerta de personal, donde cada uno teclea su PIN en cinco segundos, y el móvil para quien reparte o va a un evento. Los dos son la misma jornada con distinto origen, y los dos entran en el plan Gratis.
El VI Acuerdo laboral estatal de hostelería ordena la negociación y la clasificación profesional, pero no fija jornada, vacaciones ni permisos: esos los pone tu convenio provincial. Al aplicarlo no cambia ningún número, sino que queda apuntado cuál te rige y la lista de lo que hay que copiar a mano.
Qué es trabajo nocturno según el art. 36.1 y por qué el Estatuto no fija ningún porcentaje de plus.
Leer la guíaLas 12 horas del art. 34.3, el día y medio seguido a la semana y cómo se comprueban sobre un cuadrante.
Leer la guíaMonta la semana con pinceles y entérate de los descansos que incumple antes de publicarla.
Ver la funciónDas de alta al equipo, cada uno ficha desde el móvil o desde la tablet del office, y esta noche ya se cuenta la jornada entera.